“冶春面點(diǎn)制作技藝”成功入選省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

發(fā)布時(shí)間：2023-11-10

 

近日，省政府正式印發(fā)《關(guān)于公布第五批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄的通知》，正式對(duì)外公布第五批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，其中，揚(yáng)州市新增省級(jí)非遺48項(xiàng)，冶春餐飲公司的“冶春面點(diǎn)制作技藝”作為揚(yáng)州市唯一面點(diǎn)技藝代表與揚(yáng)州面制作技藝、淮揚(yáng)菜烹飪技藝等技藝一道入選傳統(tǒng)技藝擴(kuò)展項(xiàng)目名錄。

冶春面點(diǎn)制作技藝屬于淮揚(yáng)面點(diǎn)制作技藝。淮揚(yáng)面點(diǎn)歷史悠久，明清時(shí)代，揚(yáng)州以經(jīng)營茶、點(diǎn)、面、應(yīng)時(shí)小吃為主的點(diǎn)心店。店肆林立、多方競(jìng)爭(zhēng)、名品迭出。清朝末年到民國年間，鹽商家庖向以冶春為代表的茶社集中。冶春茶社由冶春詩社演變而來，主做包席內(nèi)定的“席點(diǎn)”，以象形細(xì)點(diǎn)為主，可根據(jù)客戶要求少量訂制。冶春面點(diǎn)選料講究、餡心多樣、制作精巧、傳承創(chuàng)新、自樹一幟，是淮揚(yáng)面食重要代表。

接下來，冶春餐飲公司將以此榮譽(yù)為勉勵(lì)，踔厲奮發(fā)，篤行不怠，繼續(xù)做強(qiáng)做大淮揚(yáng)面點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，通過品牌連鎖化發(fā)展，讓傳統(tǒng)飲食文化的內(nèi)在魅力得到更有效的傳播，充分發(fā)揮非遺文化的社會(huì)功能和當(dāng)代價(jià)值，為冶春的下一個(gè)百年夯實(shí)基礎(chǔ)，也為揚(yáng)州文旅消費(fèi)產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)更大力量。（擬稿：冶春餐飲公司 王美，審核：趙金海）