西園飯店夏季菜肴在傳承中創(chuàng)新 贏得口碑

發(fā)布時(shí)間：2023-08-17

隨著夏季酷暑的來(lái)臨，西園飯店8月份陸續(xù)推出創(chuàng)新菜肴——“蔥燒窩頭南美參” “六月黃臺(tái)州豆腐” “雞湯手工蝦球”和“鮑汁五谷遼參”。大廚們現(xiàn)場(chǎng)制作各式新品，賓客品鑒后紛紛給出好評(píng)。

行政總廚帶領(lǐng)骨干廚師查閱大量資料，集思廣益，從菜肴傳統(tǒng)的挖掘、菜品的結(jié)構(gòu)、地方的文化背景、特產(chǎn)的原料、獨(dú)特的口味、飲食的習(xí)慣等方面入手，精心設(shè)計(jì)菜肴。從火候的把控、菜肴的裝盤(pán)，再到上桌呈現(xiàn)在客人面前，菜肴制作的每一個(gè)步驟都經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)和優(yōu)化，力求完美。四道創(chuàng)新菜品推出后，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，8月上旬餐飲回頭客增加15%，同比好評(píng)率增加5%。

菜肴的創(chuàng)新是酒店餐飲制勝的法寶，傳承與創(chuàng)新之路的探索沒(méi)有止境，西園飯店的餐飲人秉承優(yōu)良的傳統(tǒng)和勇于開(kāi)拓的精神，將各式美食呈現(xiàn)給每一位尊貴的來(lái)賓！（西園飯店 潘彥宇）