冶春餐飲開展廚藝創(chuàng)新融合培訓會

發(fā)布時間：2023-08-11

 

為切實提高冶春餐飲公司廚師的廚藝技術和創(chuàng)新能力，提升廚師團隊水平，助推公司高質量發(fā)展，8月9日下午，冶春餐飲公司在冶春御碼頭店開展廚藝創(chuàng)新融合培訓會，特別邀請國家中式烹調高級技師、國家級一級評委、杭州知味觀味莊餐飲有限公司總經理董順翔為冶春廚師集中授課，在揚門店廚師長及廚師代表40人參加了此次培訓。

董順翔從廚三十多年，曾為李肇星、潘基文、星云大師、張藝謀等諸多社會各界人士制作美食佳肴，擅長杭幫菜、花式冷、熱菜的設計與烹制，大型宴會策劃主理，酒店管理，烹飪理論研究，廚藝指導及紅案作業(yè)等。

培訓會上，董順翔以杭州知味觀味莊為例與大家分享了杭州美食創(chuàng)新的實踐，并通過現(xiàn)場制作的形式具體講解了明州蝦脯、三元四喜、觀海、香鮮鱈魚舫等傳統(tǒng)與創(chuàng)新菜的制作與研發(fā)構思。豐富的案例、生動的教學讓大家受益匪淺，大家表示要將培訓所學的知識運用到門店菜肴出品及研發(fā)上，加強菜系融合，豐富菜品和口味，提升菜品體驗感。（冶春餐飲 王美）